Ксантановая камедь - особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней.
Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, сохраняет влагу продукта.
Рекомендуемые дозы ксантановой камеди при приготовлении:
наполнители — 0,2–0,5%;
напитки — 0,05–0,2%;
сметана, творог, плавленый сыр, йогурт — 0,05–0,3%;
майонез — 0,2–0,5%;
сухие смеси, заправки, соусы — 0,1–0,2%;
замороженные продукты, соусы, подливы — 0,1–0,3%;
хлебобулочные изделия — 0,05–0,25%;
сиропы — 0,2–0,4%.
На Диете Дюкан используется для загустения (молока, соусов) и заменения муки и кукурузного крахмала в тесте. Универсальный продукт! Не является ДОПом. Продливает чувство сытости.
Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней.
Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, сохраняет влагу продукта.
Рекомендуемые дозы ксантановой камеди при приготовлении:
наполнители — 0,2–0,5%;
напитки — 0,05–0,2%;
сметана, творог, плавленый сыр, йогурт — 0,05–0,3%;
майонез — 0,2–0,5%;
сухие смеси, заправки, соусы — 0,1–0,2%;
замороженные продукты, соусы, подливы — 0,1–0,3%;
хлебобулочные изделия — 0,05–0,25%;
сиропы — 0,2–0,4%.
На Диете Дюкан используется для загустения (молока, соусов) и заменения муки и кукурузного крахмала в тесте. Универсальный продукт! Не является ДОПом. Продливает чувство сытости.
Теги: ксантановая, камедь, загуститель, крахмал