О гуаровой камеди на Диете Дюкан

Гуаровая камедь, камедь рожкового дерева – эти пищевые добавки мы можем встретить практически в каждой товарной группе продуктов питания. Они относятся к группе стабилизаторов .

Камеди являются природными продуктами, получаемыми из растительного сырья. Камедь представляет собой густой, быстро затвердевающий сок, который выступает на поверхности деревьев при повреждении коры. Камедь – древесный клей, заклеивающий раны растений.

Гуаровая камедь – загуститель и стабилизатор Е 412, применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Гуаровая камедь – натуральный продукт, который производится из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди.

Гуаровая камедь имеет нейтральный вкус и низкую калорийность.

Главное свойство Е 412 – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый экономичный загуститель и стабилизатор в современной пищевой индустрии.

Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности:

для регулирования вязкости;
для стабилизации эмульсий;
для придания продуктам кремообразной консистенции;
для повышения эластичности продуктов;
в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда;
для увеличения объема продукции при изготовлении сыров;
в кондитерских изделиях – как улучшитель теста;
в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменшения потери влаги;
для увеличения срока хранения продуктов.

Гуаровая камедь и здоровье

Гуаровая камедь входит в состав различных БАДов и лекарственных препаратов.

Этот вид камеди оказывает на организм следующее воздействие:

нормализует кишечную проницаемость;
обладает слабительным эффектом;
очищает организм от токсинов;
способствует уменьшению аппетита;
снижает уровень холестерина.

В качестве БАД гуаровая камедь применяется:

при ожирении, как средство для похудания :
при атеросклерозе;
при запорах.

Вред гуаровой камеди заключается в передозировке, которая приводит к метеоризму, болям в желудке и кишечнике, тошноте, расстройству желудка. Гуаровую камедь в качестве БАД следует принимать с осторожностью, так как имеются побочные эффекты, связанные с сочетанием камеди и других лекарственных препаратов.

На Диете Дюкан используется для загустения (молока, соусов) и заменения муки и кукурузного крахмала в тесте. В день использовать не более 3-х столовых ложек. Не является ДОПом.

КУПИТЬ ГУАРОВУЮ КАМЕДЬ

Читать: